每天一碗汤,神仙也不当zt

对于广东的老火汤,若我不算有心得,就没人算的上有心得了。自小就跟母亲学煲汤,这汤说容易也容易,说难也难。

其实广东的老火汤,注重的是材料的配搭和火候,只要掌握了这2个基本方式,一锅老火靓汤,轻而易举。

给姐妹们介绍个窍门:一、所有的肉类都必须飞水,再洗干净待用;二、除肉类外,材料都放进锅里煮开,再放肉类,中火十分钟,再放小火熬三小时。

注意事项:

一、广东老火汤经常用到陈皮,若买不到上等的新会产的好陈皮,千万别放其他陈皮,除了新会产的陈皮外,其他陈皮熬汤做菜都有苦味,影响质量。

二、药膳汤需要放枸杞子的,都必须是汤关火前20分钟再加进汤中,否则枸杞子里的营养煮的过长时间,会流失掉。

三、盐千万不可以多,太咸的汤,起不到滋补的作用,还加重肾的负担,提高血压。汤离火前15分钟,再放盐,不可提前放。

四、一次要放充足的水,千万不能中途加冷水,汤会变味。

好了,以下是我平时熬的汤,介绍给各位,希望大家能喜欢,至于成品,若再发上来,我要做的图就太多了,所以,尽量简单点。有些未必能详细录入,在熬汤过程中有问题可以问我。









   
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